After Sixty Guides
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Die Zwei-Teller-Küche

Kostenlose Leseausgabe

Dreißig-Tage-Pläne

  1. Schreiben Sie drei Gerichte auf, die Ihnen im letzten Monat wirklich geschmeckt haben, so einfach sie auch waren. Das ist der ehrliche Anfang Ihrer kurzen Liste.
  2. Öffnen Sie Schränke und Gefrierfach und stellen Sie eine Frage: Könnten Sie jetzt sofort, ohne einzukaufen, eine anständige warme Mahlzeit machen? Notieren Sie, was es möglich gemacht hat oder was gefehlt hat.
  3. Suchen Sie im Kühlschrank eine Sache, die bald weg muss. Planen Sie eine einzige Mahlzeit, die sie aufbraucht.
  4. Legen Sie eine Rolle Kreppband und einen Filzstift neben den Kühlschrank und datieren Sie eine Dose mit Resten. Fangen Sie die Gewohnheit an.
  5. Schauen Sie vor Ihrem nächsten Einkauf zwei Minuten in den Kühlschrank und bauen Sie einen kurzen Zettel um das, was schon da ist.
  6. Kaufen Sie von einer frischen Sache etwas weniger, als Ihr Bauch sagt. Eine Paprika, ein kleiner Joghurt. Merken Sie, dass es Ihnen nicht ausgeht.
  7. Ruhen und zurückschauen. Welches Essen dieser Woche hat Ihnen wirklich geschmeckt? Nehmen Sie sich vor, es wieder zu machen.
  8. Nehmen Sie zwei oder drei „Boden"-Teile in den Einkauf mit, eine Dose Bohnen, einen Beutel Tiefkühlgemüse, Reis oder Haferflocken.
  9. Richten Sie heute Abend das Frühstück von morgen her: ein Glas Übernacht-Hafer, oder einfach Schale und Zutaten bereitgestellt.
  10. Kochen Sie eine Sache, aus der drei werden können. Ein Topf Bohnen oder ein Blech geröstetes Gemüse reicht völlig.
  11. Machen Sie aus der gestrigen Grundlage eine andere Mahlzeit, Suppe, ein Wrap, über Reis. Spüren Sie den Einmal-Koch-Kniff arbeiten.
  12. Stellen Sie ein Fünf-Minuten-Mittagessen zusammen, das zählt: etwas mit Ausdauer, ein Gemüse oder Obst, etwas Sättigendes.
  13. Füllen Sie eine Einzelportion Gekochtes ab und frieren Sie sie ein, datiert, für einen künftigen vollen oder müden Tag.
  14. Ruhen und nachdenken. Merken Sie, welche Gewohnheiten dieser Woche leicht fielen und welche Sie auslassen würden. Beide Antworten helfen.
  15. Probieren Sie eine Abendessen-Form, die Sie länger nicht hatten: ein Blechgericht, das Sie in den Ofen schieben und dann in Ruhe lassen.
  16. Prüfen Sie die Temperatur Ihres Kühlschranks, oder setzen Sie ein Kühlschrankthermometer auf den Zettel. Kalt genug zählt in kleinen Haushalten mehr.
  17. Kochen Sie eine Suppe oder einen Eintopf, essen Sie etwas davon und frieren Sie ein, zwei Portionen frisch ein.
  18. Machen Sie einen „freien Abend" mit Absicht: ein leichter zusammengestellter Teller oder etwas aus dem Gefrierfach, kein richtiges Kochen, kein schlechtes Gewissen.
  19. Skizzieren Sie auf einer Karteikarte einen Ein-Wochen-Rhythmus für die Abendessen, Mahlzeitentypen, keine bestimmten Gerichte, und kleben Sie sie in einen Schrank.
  20. Nutzen Sie eine Abkürzung ohne Entschuldigung: ein Grillhähnchen, vorgeschnittenes Gemüse, einen Beutel Salat. Sparen Sie Ihre Kraft fürs Essen.
  21. Ruhen und nachdenken. Ihre Küche wird leichter. Merken Sie, worüber Sie nicht mehr nachdenken müssen.
  22. Fügen Sie einer Mahlzeit allein eine kleine Zeremonie hinzu: mit richtigem Teller am Tisch sitzen, Musik anmachen oder am Fenster essen.
  23. Melden Sie sich wegen Gesellschaft: Schlagen Sie einen festen wöchentlichen Mittagstermin mit einer Freundin vor, oder ein Telefonat zur Essenszeit.
  24. Kochen Sie ein wenig mehr und bringen Sie einem Nachbarn einen Teller, oder laden Sie eine Person zu einem einfachen Essen ein.
  25. Füllen Sie das Gefrierfach für einen schweren Tag: zwei beschriftete Einzelportionen, zurückgelegt für eine künftige kraftlose Strecke.
  26. Gehen Sie Ihre Reste mit der Drei-bis-vier-Tage-Regel durch. Frieren Sie ein oder werfen Sie weg, was darüber ist, ohne zweiten Gedanken.
  27. Probieren Sie eine kleine neue Abwandlung an einem Gericht, das Sie ohnehin machen, ein anderes Gemüse, ein Spritzer Zitrone, ein paar Kräuter.
  28. Schauen Sie auf Ihre kurze Liste von Tag 1. Ergänzen Sie die neuen Gerichte, die Ihnen diesen Monat gefallen haben. Sie wächst.
  29. Schreiben Sie Ihre eigene kleine Liste der „Boden"-Teile, ohne die Sie nie sein wollen, und kleben Sie sie innen an eine Schranktür.
  30. Schreiben Sie sich eine kurze Notiz: die Handvoll Gerichte, die Sie im Wechsel behalten, eine kleine Zeremonie, die Sie behalten, und eine Sache, die Sie immer zu Ihrer Hausärztin oder zu einer Ernährungsfachkraft schickt statt in ein Buch. Sie haben sich eine Küche gebaut, die zu Ihrem Leben passt.

Die passenden Worte

Arbeitsblätter, Sätze und Vorlagen

Schreiben Sie diese ab, drucken Sie sie aus oder behalten Sie sie als Notiz. Sie gehören Ihnen, und sie wirken am besten dort aufgehängt, wo Sie sie wirklich sehen.

Der Teller der kleinen Küche

Eine lockere Vorlage für jede Mahlzeit, ohne Abmessen. Schätzen Sie den Teller grob in Teilen:

Hälfte: Gemüse oder Obst, frisch, tiefgekühlt oder aus der Dose. Ein Viertel: etwas mit Ausdauer, Bohnen, Eier, Fisch, Hähnchen, Käse, Tofu, ein wenig Fleisch. Ein Viertel: etwas Sättigendes, Kartoffeln, Reis, Brot, Haferflocken, Nudeln. Dazu ein wenig Fett: Olivenöl, Butter, Avocado, ein paar Nüsse, für Geschmack und Sättigung.

Treffen Sie diese vier, und Sie haben eine richtige Mahlzeit, ganz ohne Rezept. Drei von vier lohnt sich immer noch.

Der Boden: Ihr Vorratsrückgrat

Die kurze Liste haltbarer und tiefgekühlter Dinge, die dafür sorgen, dass Sie nie bei null sind. Kleben Sie sie in einen Schrank; wenn eines zur Neige geht, kommt es auf den Zettel.

Der Test: Können Sie am schlechtesten Abend des Monats allein daraus eine anständige warme Mahlzeit machen? Wenn ja, haben Sie einen Boden.

Die wöchentliche Einkaufsroutine

Eine Zehn-Minuten-Gewohnheit, die Abfall und Kosten senkt:

  1. Erst schauen. Blick in Kühlschrank und Gefrierfach; notieren, was bald weg muss.
  2. Kurz auflisten. Einen Zettel darum herum bauen und echte Lücken füllen. Für die Woche kaufen, die Sie wirklich leben.
  3. Klein kaufen und aufs Gefrierfach setzen. Wenig Frisches; Tiefkühl und Dose für Abwechslung; ein Bodenteil pro Einkauf.
  4. Reduziertes Regal ansehen. Gutes Essen heruntergesetzt ist Sparsamkeit, nicht zweite Wahl.

Die Einmal-Koch-Vorlage

Aus einer Mühe eine Woche Mahlzeiten machen:

Diese Woche koche ich [Grundlage: Hähnchen / Bohnen / Linsen / geröstetes Gemüse / ein Korn]. Am ersten Abend gibt es [eine richtige Mahlzeit]. Ich friere ein: [etwas, in Einzelportionen, datiert]. Dann wird daraus: [Mahlzeit 2, z. B. Suppe], [Mahlzeit 3, z. B. ein Wrap], [Mahlzeit 4, z. B. über Reis].

Würzen Sie die Mahlzeiten, nicht die Grundlage, damit die Grundlage bereit bleibt, alles zu werden.

Die Rhythmus-Karte fürs Abendessen

Ein lockerer Takt, kein Plan. Die Einzelheiten füllen Sie aus dem, was da ist:

Kleben Sie sie in einen Schrank. Lassen Sie sie Ihnen die Form des Abendessens sagen, wenn Ihr Kopf leer wird.

Die Karte zur Lebensmittelsicherheit

Allgemeine, anerkannte Hinweise, zur fachlichen Durchsicht; Einzelheiten aktuell bei den zuständigen deutschen Stellen und der Verbraucherzentrale Ihres Bundeslandes.

Sätze für Gesellschaft

Fürs Fragen, das oft der schwere Teil ist:

„Ich hätte gern einen festen Mittagstermin mit Ihnen, immer am selben Wochentag, nichts Aufwendiges, einfach damit wir es beide im Kalender haben. Würde Ihnen das passen?"

Oder, fürs gemeinsame Essen über die Entfernung:

„Wollen wir am Donnerstag am Telefon zu Abend essen? Jeder kocht sich etwas, wir setzen uns hin und reden beim Essen. Es ist schöner, als es klingt."

Arbeitsblatt: Ihr Kreis der Unterstützung

Sie müssen das nicht allein machen. Tragen Sie pro Ring einen Namen oder einen Ort ein.

Konzentrische Ringe der Unterstützung — man selbst, vertraute Menschen, Angebote vor Ort, Fachleute — dargestellt durch Menschen und Sinnbilder, ohne Worte.

Fragen, die wirklich gestellt wurden

Ist es nicht Verschwendung, für eine Person ein ganzes Essen zu kochen?

Das Gegenteil ist der Fall, sobald die Küche richtig eingerichtet ist. Ein richtiges Essen zu kochen und den Rest über die nächsten Tage zu essen, wirft weit weniger weg als handvollweise Fertigkram, der im Kühlschrank halb vergammelt. Die Verschwendung kommt vom Kaufen und Vergessen, nicht vom Kochen. Ein ganzes Kapitel widmet sich dem Einkaufen, damit das Essen auch wirklich verwendet wird.

Seit mein Mann gestorben ist, habe ich das Interesse am Essen verloren. Ist das normal?

Ja, und es ist eines der häufigsten Dinge, die uns erzählt werden. Trauer dämpft den Appetit und nimmt dem Kochen den Sinn, weil so viel am Kochen mit ihm zu tun hatte. Das ist echt, und mit Willenskraft dagegen anzugehen funktioniert selten. Was mehr hilft: sehr klein anfangen und die Freude behutsam wieder aufbauen, und genau dafür sind die späteren Kapitel da. Seien Sie geduldig mit sich. Dieser Teil braucht Zeit, und Zeit hilft.

Ich habe kaum Stauraum. Wohin damit?

Sie brauchen weit weniger, als Sie denken, denn ein Vorrat für einen kleinen Haushalt ist von Natur aus klein. Ein einziges Regalbrett und eine Ecke im Gefrierfach decken das meiste ab. Wenn es sehr eng ist, setzen Sie eher auf das Gefrierfach und ein paar Dosen als auf große Tüten Trockenware, und halten Sie die Liste kurz, zehn Dinge, nicht fünfzig. Es geht nicht um Menge. Es geht darum, nie bei null zu sein.

Ist Dosen- und Tiefkühlkost nicht weniger gesund als Frisches?

Nicht so, wie viele befürchten. Tiefgekühltes Gemüse und Obst halten ihren Nährwert gut, und schlichte Bohnen, Fisch und Tomaten aus der Dose sind wirklich gutes Essen. Bei Konserven ist es eine vernünftige Gewohnheit, Bohnen abzuspülen und, wo es geht, die salzärmere Variante zu nehmen. Und wenn Salz etwas ist, worauf Ihre Ärztin bei Ihnen achtet, gilt deren Anweisung vor jedem allgemeinen Tipp. Für die meisten Menschen ist ein Schrank voll Bohnen, Thunfisch, Tomaten und Tiefkühlgemüse ein echtes Plus, kein Kompromiss.

Die Großpackung ist wirklich günstiger pro Kilo. Ist es falsch, sie zu nehmen?

Nur, wenn Sie sie nicht aufessen, bevor sie schlecht wird, und bei Frischem ist das für einen oder zwei der Normalfall. Günstiger pro Kilo bedeutet nichts, wenn Sie ein Drittel wegwerfen, dann steigt der wirkliche Preis dessen, was Sie essen. Die Ausnahme ist alles, was sich einfrieren lässt oder ohnehin hält: Nehmen Sie den großen Sack Reis, teilen Sie die Großpackung Hähnchen noch am selben Tag in Einzelportionen fürs Gefrierfach. Groß ist in Ordnung, wenn es sich lagern lässt. Groß und verderblich ist die Falle.

Ich hasse Einkaufen, oder ich komme schwer in den Laden. Was dann?

Sie haben mehr Möglichkeiten als noch vor ein paar Jahren. Viele Läden liefern inzwischen oder stellen Bestellungen zur Abholung bereit, was ganz nebenbei die Impulskäufe bremst, weil Sie am Küchentisch von einem Zettel aus einkaufen. Eine Nachbarin oder ein Familienmitglied, das ohnehin einkaufen fährt, nimmt Ihre kurze Liste meist gern mit, wenn Sie fragen. In vielen Gemeinden gibt es Einkaufshilfen und Fahrdienste über Kirchengemeinden, Wohlfahrtsverbände oder das Seniorenbüro; wonach es dort gibt, weiß Ihr Bürgeramt oder die Gemeindeverwaltung. Und ein gut gefüllter kleiner Vorrat sorgt dafür, dass jeder Weg kleiner und weniger dringend ist. Wenn der Weg zum Laden wirklich schwer ist, lohnt es sich, das direkt zu lösen, und im Kapitel über die echten Hürden steht mehr dazu.

Wie lange darf die gekochte Grundlage im Kühlschrank bleiben?

Als allgemeine, anerkannte Faustregel gilt: Gekochtes, richtig kalt gelagert, verwendet man am besten innerhalb von etwa drei bis vier Tagen, und was Sie in dieser Zeit nicht schaffen, gehört eher früher als später ins Gefrierfach, am besten am Tag des Kochens. Wenn Sie je unsicher sind, ob etwas noch gut ist, lautet die sichere Antwort: wegwerfen. Das Kapitel über Lebensmittelsicherheit behandelt das gründlich, und es lohnt sich zu lesen, denn kleine Portionen und lange Kühlschrankaufenthalte sind genau die Stelle, an der es Menschen erwischt.

Ich lebe allein, und selbst eine ‚kleine' Portion ist mir zu viel Essen. Was nun?

Dann setzen Sie stärker auf das Gefrierfach und kochen eine kleinere Grundlage, einen Topf Bohnen statt eines Bratens, ein halbes Blech Gemüse statt eines ganzen. Und denken Sie daran: Die Grundlage muss nicht schnell gegessen werden, wenn das meiste davon gleich in Einzelportionen ins Gefrierfach wandert. Vorkochen für einen dreht sich nicht um Menge. Es dreht sich darum, die Kocharbeit einmal zu machen und das Essen zu strecken, ganz nach Ihrem Geschmack.

Morgens habe ich einfach keinen Hunger. Soll ich mich zwingen?

Zwingen nicht, aber bieten Sie sich etwas Kleines und Leichtes an statt gar nichts, besonders wenn Sie insgesamt wenig essen. Ein paar Löffel Übernacht-Hafer oder Joghurt verlangen sehr wenig und wecken oft den Appetit, sobald Sie angefangen haben. Wenn Ihr Appetit deutlich nachgelassen hat oder Sie ungewollt an Gewicht verlieren, gehört das zu Ihrer Hausärztin oder Ihrem Hausarzt, denn dahinter können Ursachen stecken, die man abklären sollte. Allgemeines Zureden ist hier in Ordnung; eine echte Veränderung des Appetits ist ein ärztliches Gespräch.

Allein zu Mittag essen fühlt sich so sinnlos an. Warum überhaupt etwas machen?

Weil Ihr Körper nicht weiß, dass er allein isst, er weiß nur, ob er versorgt wurde. Das Gefühl der Sinnlosigkeit ist echt und ernst zu nehmen, und das Kapitel über Freude und Gesellschaft geht näher darauf ein. Für jetzt ist der praktische Kniff, das Mittagessen so leicht zu machen, dass es die „lohnt sich nicht"-Hürde nimmt, ein zusammengestellter Vesperteller, ein Glas Suppe, damit die Einsamkeit nie die Gelegenheit bekommt, Sie vom Essen abzubringen. Klein und einfach schlägt großartig und ausgelassen, jedes Mal.

Ein ganzes Abendessen nur für mich zu kochen ist mir zu viel. Gibt es Abkürzungen?

Reichlich, und sie sind kein Schummeln. Ein Grillhähnchen, vorgeschnittenes Gemüse, Bohnen aus der Dose, alles aus der Tiefkühltruhe, ein Beutel Salat, das macht aus einem Dreißig-Minuten-Abendessen ein Zehn-Minuten-Abendessen, und deshalb kann eine kleine Küche ohne viel Aufwand gut essen. Nutzen Sie jede Abkürzung, die Ihnen einen guten Teller hinstellt. Das Ziel ist gutes Essen, nicht alles von Grund auf.

Wie halte ich das Abendessen interessant, ohne ein großes Repertoire?

Sie ändern die Beilagen, nicht das ganze Gericht. Dasselbe Pfannenhähnchen wirkt in einer Woche über Reis neu und in der nächsten im Wrap, oder mit einem anderen Gemüse, oder mit einem Spritzer Zitrone und ein paar Kräutern. Eine kleine Auswahl bleibt durch kleine Abwandlungen interessant, nicht dadurch, dass Sie ständig neue Gerichte lernen. Sieben Mahlzeiten, leicht abgewandelt, tragen Sie sehr weit ohne Langeweile.

Ich esse mein Leben lang eine Woche alte Reste und bin nie krank geworden. Warum jetzt ändern?

Zum Teil Glück, zum Teil das leise Ansteigen des Risikos mit den Jahren. Unsere Körper kommen mit Erregern im Essen im Alter meist schlechter zurecht, sodass eine Erkrankung, die früher einen unangenehmen Nachmittag bedeutete, heute Schlimmeres bedeuten kann. Die Drei-bis-vier-Tage-Regel ist keine Pingeligkeit, sie ist ein vernünftiger Sicherheitsabstand, der heute mehr zählt als mit vierzig. Einfrieren ist die leichte Antwort, wenn Sie mehr kochen, als Sie in dieser Zeit essen.

Gilt ‚im Zweifel weg damit' wirklich auch für ein bisschen Schimmel auf Käse oder Brot?

Bei weichen Lebensmitteln, Brot, Weichkäse, gekochten Gerichten, Joghurt, ja: Schimmel heißt, das Ganze geht, denn er reicht oft tiefer, als man sieht. Hartkäse ist die übliche Ausnahme, dort gilt großzügiges Wegschneiden rund um und unter der Stelle allgemein als vertretbar. Wenn Sie bei einem bestimmten Lebensmittel unsicher sind, geben die zuständigen deutschen Stellen und die Verbraucherzentrale Ihres Bundeslandes klare, aktuelle Auskunft, und wenn Sie sich dann immer noch nicht entscheiden können, bleibt die sichere Antwort: wegwerfen. Das Risiko lohnt nicht.

Ich weiß, ich sollte mich hinsetzen und es schön machen, aber an manchen Abenden kann ich einfach nicht. Versage ich?

Nicht im Geringsten. Niemand schafft jeden Abend die schöne Fassung, und die Tage, an denen Trauer oder Erschöpfung sie unerreichbar machen, sind genau die Tage, an denen Sie sanft mit sich sein sollten. Essen Sie etwas, im Stehen, wenn das alles ist, was in Ihnen steckt, und lassen Sie morgen einen Tag mit gedecktem Tisch sein, wenn es geht. Die kleinen Zeremonien sind ein Geschenk für die guten Tage, kein Maßstab, mit dem Sie sich an den schlechten schlagen.

Die Mühe erinnert mich nur daran, wer nicht da ist. Wäre es nicht leichter, es schlicht zu halten?

Dieser Schmerz ist echt und verdient Achtung, und eine Zeit lang mag schlicht wirklich das Richtige sein. Aber viele Menschen erleben mit der Zeit, dass ein wenig Sorgfalt in den eigenen Mahlzeiten zu einer Art wird, den Menschen mitzutragen, statt an die Abwesenheit erinnert zu werden, Walters Sechs-Uhr-Abendessen wurde auf gute Weise um Elke herum gebaut, nicht auf schmerzhafte. Für diese Wendung gibt es keinen Zeitplan und kein falsches Tempo. Gehen Sie so behutsam, wie Sie es brauchen. Und wenn die Trauer schwer bleibt, hilft es vielen, mit einem ambulanten Hospizdienst zu sprechen: Trauerbegleitung und Trauergruppen gehören dort zum Angebot und sind für Sie kostenfrei, auch wenn Sie vorher nie mit einem Hospizdienst zu tun hatten. Einen in Ihrer Nähe finden Sie über den Wegweiser Hospiz- und Palliativversorgung unter wegweiser-hospiz-palliativmedizin.de.

Was, wenn ich keine Lust auf das habe, was der Rhythmus vorschlägt?

Dann machen Sie es nicht, genau das ist der Sinn eines Rhythmus statt eines Plans. Tauschen Sie zwei Abende, ziehen Sie den freien Abend vor, wiederholen Sie etwas, das Ihnen geschmeckt hat. Der Rhythmus ist ein Vorschlag, den Ihr geordnetes Ich Ihrem müden Ich hinterlassen hat, keine Vorschrift. Solange Sie an den meisten Tagen dorthin zurückfinden, erledigt er weiter seine Aufgabe, die abendliche Leere zu vertreiben.

Ich koche für zwei mit verschiedenem Geschmack, meine Schwester und ich mögen nicht dasselbe. Funktioniert ein Rhythmus trotzdem?

Er funktioniert sogar besser, denn die Formen des Rhythmus biegen sich für zwei Gaumen. An einem Schüssel- oder Zusammensetz-Abend baut sich jede ihre eigene. Auf einem Blech können Sie zwei verschiedene Eiweißquellen rösten. Der Rhythmus gibt die Struktur; die einzelnen Teller bleiben einzeln. Viele Zweipersonenhaushalte finden, dass gerade ein lockerer Rhythmus verhindert, dass verschiedene Vorlieben jedes Abendessen in eine Verhandlung verwandeln.

An schlechten Tagen lasse ich Mahlzeiten einfach aus. Ist ein schlechter Tag ein echtes Problem?

Ein gelegentlicher ausgefallener Tag ist gewöhnlich und kein Grund zur Sorge, den hat jeder. Das Problem ist die Spirale, die Hartmut beschrieben hat, in der das Auslassen schwächer und trüber macht, was das Auslassen leichter macht, und aus Tagen werden Wochen. Die Verteidigung ist das fertige Essen und die niedrige Latte, damit selbst ein schlechter Tag eine erwärmte Schüssel oder einen zusammengestellten Teller in Sie hineinbekommt. Wenn Mahlzeiten auslassen bei Ihnen zur Regel statt zur Ausnahme wird, gehört das in ein Gespräch mit Ihrer Hausarztpraxis.

Ich fühle mich schuldig, wenn ich mich an schwachen Tagen auf Tiefkühl- und Fertigkost verlasse. Sollte ich?

Keine Sekunde lang. Gekaufte Suppe, eingefrorene Portionen und einfach zusammengestellte Teller sind genau dafür da, Sie durch die Strecken zu tragen, in denen Kochen über Ihre Kräfte geht. Die Schuld liegt falsch; das Essen tut seine Arbeit. Heben Sie sich das Kochen von Grund auf für die Tage auf, an denen Sie es in sich haben, und lassen Sie das leichte Essen Sie die übrige Zeit tragen, ganz ohne Entschuldigung. Versorgt zu sein ist das Ziel. Wie es auf den Teller kam, spielt überhaupt keine Rolle.

Wörter, die dieses Buch klärt

Einmal-Koch-Grundlage
ein eher schlicht gehaltenes Essen, in größerer Menge gekocht, Brathähnchen, Bohnen, Linsen, geröstetes Gemüse, aus dem über die Woche mehrere verschiedene Mahlzeiten werden.
Der Boden
Ihr kleines Rückgrat aus haltbaren und tiefgekühlten Lebensmitteln, so gewählt, dass Sie ohne Einkauf immer eine anständige Mahlzeit machen können.
Essen mit Ausdauer
der Teil einer Mahlzeit, der sättigt und trägt, Bohnen, Eier, Fisch, Fleisch, Käse, Tofu, Nüsse. Alltagssprache, kein Fachbegriff.
Der kritische Temperaturbereich
die etwa zimmerwarme Spanne, in der die Bakterien, die Lebensmittelinfektionen verursachen, am schnellsten wachsen, weshalb Verderbliches nicht lange stehen sollte. Die genauen Temperaturen finden Sie bei den zuständigen deutschen Stellen.
Blechgericht
eine ganze Mahlzeit, Eiweiß plus Gemüse plus etwas Sättigendes, zusammen auf einem Blech im Ofen geröstet, damit wenig gestanden und wenig gespült werden muss.
Rhythmus
ein lockerer, sich wiederholender Takt von Mahlzeiten*typen* über eine oder zwei Wochen, anstelle eines starren Speiseplans, damit Sie Struktur haben, ohne festgelegt zu sein.
Diätassistentin, Diätassistent
eine staatlich geprüfte Fachkraft für Ernährung und Ernährungstherapie, die Ernährungsberatung auf Ihren Körper, Ihre Gesundheit und Ihre Bedürfnisse zuschneiden kann, die richtige Adresse für alles Persönliche oder Medizinische. Andere anerkannte Qualifikationen für Ernährungsberatung gibt es ebenfalls; Ihre Krankenkasse sagt Ihnen, welche sie anerkennt.